Rug du blir glad i

I min farmors gamle kokebok har jeg funnet denne oppskriften. Den gir et saftig smakfullt brød.
Her er det også kun tid, tid, tid, tid som gjelder.

Brødet har jeg rullet ut som en pizza ca 30 cm i diameter, brettet det inn til en ¼ del og så igjen delt brødet nesten over med en tynn kjevle. Krummen får da en tett og litt laminert preg som gir saftighet og god motstand i munnen.

0,5 liter vann
1 liter skummet kulturmelk
40 g gjær
15 g rug sur
1,2 kg hvetemel
1,2 kg fint rugmel
15 g røstet byggmalt
15 g solsikkekjerner

Eltes kun sakte, liggetid 2 ganger 1 time. 200 gram av det fine rugmelet har jeg røstet lett i ovnen før jeg tilsetter det deigen.
Tørr raskes.

Failed to connect to MySQL: Access denied for user 'd20547'@'gowron.nettstudio.no' (using password: YES)

Vest Vind Media AS, Bruhagen, 6530 Averøy | Telefon: 71 51 34 70 | post@vestvind.no | Redaksjon/annonsesalg: Vest Vind Media AS | Telefon: 71 51 34 70
Redaktør: Oddbjørn Roksvaag | 906 22 158 | oddbjorn@vestvind.no