Kardemommeboller

CA. 30 BOLLER

1 sats Gøteborgshvetedeig*
Kardemommekjerner, mortet
1 egg
Havsalt
Strøsukker

Fyll
150 g lys sirup
150 g strøsukker
300 g smør, romtemperert
50 g maisstivelse
40 g melis

Sukkerlag
100 g strøsukker
100 g vann

Fyll
Legg alle ingredienser i kjøkkenmaskin og bland med vinge i 3 minutter på lav hastighet. Øk hastigheten og bland i 3 minutter.
Fyllet skal være homogent.

Sukkerlag
Kok opp sukker og vann i en kasserolle og avkjøl.

Del deigen i to biter. Kjevle ut til 40x50 centimenter. Smør på fyll på hele flaten. Strø over litt kardemomme. Gjør et treslag, vik fra de avlange sidene. Kjevle deigen
slik at den blir ca 20 centimeter bred og cirka 1 centimeter tykk.

Skjær ut remser som veier ca 80 g.

Snurr remsene til boller.

Legg bollene på plate og dekk dem til med plastfolie. La de stå i 1,5-2 timer eller til de dobler sin størrelse. Visp egget med 1 ss vann og en klype salt. Pensle bollene
og strø over kardemomme blandet med litt sukker. Stek bollene i 9-11 minutter på 200°C. Ta dem ut og pensle dem umiddelbart med et sukkerlag. Avkjøl.

* GØTEBORGSHVETEDEIG
Fordeig
700 g hvetemel
500 g melk, ca 35°C
60 g gjær
40 g strøsukker
200 g strøsukker
240 g smør, romtemperert
300 g hvetemel
10 g kardemommekjerner (mortet)
15 g havsalt
1 egg

Gøteborgshvetedeig bruker ofte til hvetebrød uten fyll. Deigen inneholder mer smør og sukker enn vanlig hvetedeig og blir derfor saftig selv uten fyll.

Fordeig
Bland alle ingredienser i en eltemaskin i ca 3 minutter på lav hastighet. Når deigen er sammenkjørt, øk hastigheten og elt i 5 minutter. Dekk til med plastfolie og la den stå i 30 minutter.
Bland fordeigen med de andre ingrediensene i kjøkkenmaskinen 5 minutter på lav hastighet. Øk hastigheten og elt 6-7 minutter. Ta glutentesten. Plast inn deigen og la den ligge på kjøl i minst 1 time før bruk.

Failed to connect to MySQL: Access denied for user 'd20547'@'gowron.nettstudio.no' (using password: YES)

Vest Vind Media AS, Bruhagen, 6530 Averøy | Telefon: 71 51 34 70 | post@vestvind.no | Redaksjon/annonsesalg: Vest Vind Media AS | Telefon: 71 51 34 70
Redaktør: Oddbjørn Roksvaag | 906 22 158 | oddbjorn@vestvind.no